Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu w ramach realizacji projektu „Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne – ocena ryzyka przekroczenia dopuszczalnych limitów WWA w wyrobach mięsnych wędzonych” ogłasza nabór uczestników na szkolenie:
„Ryzyko przekroczenia dopuszczalnych norm dla wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w żywności pochodzenia zwierzęcego w zależności od parametrów procesu wędzenia”
które odbędzie się dnia 26 listopada 2015 roku w siedzibie Centrum Doradztwa Rolniczego w Radomiu na ul. Chorzowskiej 16/18.
Uczestnikami szkoleń mogą być przedstawiciele podmiotów zajmujących się wędzeniem mięsa i produktów mięsnych przy wykorzystaniu tradycyjnych metod wędzenia tj. przy wykorzystaniu drewna, w tym również podmioty prowadzące ww. działalność w ramach prowadzonej przez nie działalności marginalnej lokalnej i ograniczonej (MLO). Szkolenie rozpocznie się o godzinie 10.00 a zakończy o godzinie 15.00.
Program szkolenia:
| 10.00-10.45 | 1 | Ocena ryzyka występowania wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w żywności pochodzenia zwierzęcego poddanej procesowi wędzenia. |
| 10.45-11.30 | 1 | Wpływ różnych technik i parametrów wędzenia na jakość wyrobu |
| 11.30-11.45 | Przerwa kawowa | |
| 11.45-12.30 | 1 | Przykład rozwiązań konstrukcyjnych tradycyjnej wędzarni. |
| 12.30-14.00 | 2 | Prezentacja i ocena wyników badań wędlin, wyprodukowanych w zróżnicowanych parametrach w trakcie warsztatów praktycznych |
| 14.00-14.15 | Przerwa kawowa | |
| 14.15-15.00 | 1 | Prezentacja wyników badań monitoringowych prowadzonych w ramach badań właścicielskich, ocena procesu zmian zawartości WWA w wyrobach wędzonych w skali kraju. Podsumowanie, wnioski, pytania, dyskusja |
| 15.00 | Poczęstunek |
Centrum Doradztwa Rolniczego w Radomiu pokrywa koszty szkolenia oraz zapewnia wyżywienie dla uczestników szkolenia oraz serwis kawowy. Koszty dojazdu pokrywają uczestnicy szkolenia. Szczegółowych informacji udziela:
Barbara Sałata – tel. 48 365 69 35, e-mail b.salata@cdr.gov.pl
Karty zgłoszenia proszę przysyłać na wyżej wymieniony adres e-mail.
Do pobrania:
Źródło
Centrum Doradztwa Rolniczego
http://cdr.gov.pl/
Europejski Fundusz Rolny na Rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie”,
Instytucja zarządzająca PROW 2014-2020 – Minister Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich.
Projekt „Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne
– ocena ryzyka przekroczenia dopuszczalnych limitów WWA w wyrobach mięsnych wędzonych”
opracowany przez Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu,
współfinansowany jest ze środków Unii Europejskiej w ramach Pomocy Technicznej PROW na lata 2014-2020
