11-10-2023

Ziemia świętokrzyska intryguje nie tylko ruinami zamków w Chęcinach i w Ujeździe, przekazami o zlotach czarownic na Łysej Górze, czy rezerwatem Skałki Piekło pod Niekłaniem. Województwo świętokrzyskie przyciąga także kuchnią – prazoki, kugiel z Czermna i zalewajkę świętokrzyską znają tutaj wszyscy. Coraz większą popularnością cieszy się także inny lokalny przysmak – śliwka szydłowska, produkt którego nazwa została wpisana do unijnego ...

11-09-2023

Twaróg wędzony jest 46 polskim produktem chronionym w Unii Europejskiej. Produkt trafił do unijnego rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności 6 września 2023 r. O produkcie Twaróg wędzony to szczególny rodzaj sera twarogowego niedojrzewającego. Metoda produkcji opiera się na wywodzących się z tradycyjnych procesów: wędzeniu sera na gorąco dymem pochodzącym ze spalania drewna wybranych drzew liściastych; soleniu poprzez nacieranie sera solą ...

30-03-2017

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju informuje, że Komisja Europejska zamierza przeprowadzić ponowną ocenę dopuszczalnych poziomów zanieczyszczeń substancjami smolistymi w wyrobach wędzarniczych.   Wprowadzone w 2014 roku przepisy KE obniżyły dopuszczalne normy WWA (wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych) w produktach spożywczych, pozostawiając jednak możliwość tradycyjnego wędzenia w przypadku produktów wpisanych na listę wyrobów ...

15-12-2015

Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu zakończyło 30 listopada 2015 roku realizację projektu „Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne – ocena ryzyka przekroczenia dopuszczalnych limitów WWA w wyrobach mięsnych wędzonych” w ramach umowy z Fundacją Programów Pomocy dla Rolnictwa ( NR KSOW/K1/9/2015). Realizacja projektu polegała na upowszechnieniu innowacyjnego prowadzenia systemu wędzenia i obróbki termicznej – dopiekania ...