Warzywa, które chcemy przechowywać, muszą być zdrowe, bez uszkodzeń i śladów żerowania szkodników oraz nieprzemarznięte. Zbiory trzymamy w skrzynkach i pojemnikach wcześniej oczyszczonych i wysuszonych.
Wa r z y w a z własnego ogrodu zas p o ka j a j ą bieżące potrzeby w gospodarstwie. W przypadku dużej ich ilości należy pomyśleć o odpowiednim przechowaniu. - Na trwałość przechowalniczą warzyw ma wpływ: odmiana, stanowisko, nawożenie, warunki pogodowe oraz stopień dojrzałości podczas zbioru – wymienia Dorota Piękna-Paterczyk, główny specjalista ds. ogrodnictwa Wielkopolskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Poznaniu. Należy pamiętać, że do przechowywania trzeba wybierać warzywa zdrowe, bez uszkodzeń i śladów żerowania szkodników oraz nieprzemarznięte.
Zbiory trzymamy w skrzynkach i pojemnikach wcześniej oczyszczonych i wysuszonych. W czasie składowania na warzywa nie wolno stosować środków chemicznych, które są używane w towarowych przechowalniach. Warzywa, które chcemy magazynować, zbieramy w słoneczny i bezdeszczowy dzień. Cebulę wyrywamy i pozostawiamy na grządkach do obeschnięcia. Po zebraniu przenosimy ją do przewiewnego pomieszczenia. Cebula najlepiej przechowuje się w temperaturze 0-10C, przy wilgotności 65- 75%. – Strych może być dobrym miejscem do magazynowania. W przypadku spadku temperatury cebulę należy okryć materiałami izolacyjnymi – radzi specjalistka.
Warzywa korzeniowe po zbiorze należy dobrze schłodzić, dlatego nie warto spieszyć się z ich zbiorami. - Często w październiku mamy dobre warunki i zdążymy te warzywa sprzątnąć. Marchew, pietruszka i selery najlepiej przechowują się w temperaturze 0-20C i wilgotności względnej 95-98% - tłumaczy Dorota Piękna-Paterczyk. Najczęściej warzywa te składujemy w piwnicy w skrzynkach wyłożonych folią lub spryzmowane. Natomiast korzenie przykrywamy piaskiem, który zraszamy wodą, żeby zabezpieczyć je przed wysychaniem. Korzenie pietruszki, ale już bez naci, można pozostawić w ogrodzie w wykopanych rowkach. Należy przykryć je 5 cm warstwą ziemi. - Ważnym zabiegiem w momencie zamarzania ziemi jest jej przykrycie 15-20 cm warstwą słomy lub innego materiału izolacyjnego. Zagrożeniem przy takim sposobie przechowywania jest możliwość zjedzenia korzeni przez gryzonie – wyjaśnia Dorota Piękna-Paterczyk. Kapusta do przechowywania powinna być dobrze schłodzona, okryta 3-4 liśćmi okrywającymi.
Temperatura 0-10C oraz wilgotność względna powietrza w granicach 90-95% to prawidłowe warunki do magazynowania. Kapusty nie przysypuje się piaskiem, a jedynie układa w skrzynce na cienkiej warstwie słomy. Natomiast por jest warzywem, którego wybrane odmiany zimowe można pozostawić w gruncie aż do wiosennego momentu wypuszczenia pędów kwiatostanowych. Pory z reguły przechowujemy w piwnicy w skrzynkach. Pędy układamy pod skosem, przesypując wilgotnym piaskiem. Temperatura w granicach od 0 do 10C oraz wilgotność powietrza około 95% zapewnią dobre warunki przechowalnicze. Buraki czerwone zbieramy przed wystąpieniem przymrozków. - Dobre rezultaty daje przechowywanie ich w podziurkowanych workach foliowych. Jednak należy je często przeglądać, a piwnicę wietrzyć. Temperatura powinna wynosić 1-20C, a wilgotność 95% - mówi specjalistka. Podkreśla, że w okresie przechowywania należy zawsze sprawdzać stan warzyw i usuwać wszystkie zgniłe, aby nie zaczęły rozwijać się procesy gnilne, a tym samym choroby przechowalnicze.
Anetta Przespolewska