08-04-2021

Spadek spożycia mięsa w Europie jest faktem. Wynika z szeregu czynników. Przede wszystkim zmian w stylu życia i świadomości konsumentów. Mięso, szczególnie czerwone, jest kojarzone z negatywnym wpływem na zdrowie, środowisko oraz dobrostan zwierząt. Według prognozy Komisji Europejskiej do 2030 roku roczne spożycie mięsa w Unii Europejskiej zmniejszy się o 1,1 kilograma i wyniesie 67,6 kilograma na mieszkańca. Europejczycy ...

23-10-2019

Lubuska Izba Rolnicza, w ramach Planu Operacyjnego Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020. Plan operacyjny na lata 2018-2019, zorganizowała w dniach 8-14 września 2019r. wyjazd studyjny do Włoch pt. „Innowacyjne rozwiązania we włoskiej enoturystyce”. W wyjeździe uczestniczyli osoby mające wpływ na prace związane z rozwojem wsi i obszarów wiejskich. Byli to: rolnicy, doradcy rolni, przedstawiciele firm i instytucji związanych z rolnictwem ...

29-11-2016

Jogurty, kiszonki, niektóre wędliny i rodzaje pieczywa, piwo, wino – wszystkie te produkty łączy jedna cecha. Powstały one dzięki współdziałaniu różnych mikroorganizmów odpowiedzialnych za proces fermentacji. Kiedyś proces fermentacji miał znaczenie przede wszystkim jako sposób konserwacji żywności. Dzisiaj takich metod mamy więcej. Z tego powodu w niektórych częściach świata żywność fermentowana jest bardzo popularna, różnorodna ...

16-03-2015

Kapusta jest jednym z najpopularniejszych warzyw. W Polsce pojawiła się już w XIV wieku, za sprawą kuchni niemieckiej. Polacy chętnie wykorzystują ją w postaci kiszonej; bigos, kapuśniaczek, farsz do pierogów i uszek to tylko niektóre dania królujące na polskich stołach. Kapusta - królowa polskich warzyw 1. Słowo „kapusta” wywodzi się z łacińskiego „caputium”, czyli główka. 2. Wyróżniamy wiele odmian kapusty, m.in. ...

15-03-2016

Podstawą opłacalności produkcji jest odpowiednie przygotowanie i konserwowanie pasz objętościowych oraz wyprodukowanie kiszonki dobrej jakości. Zastosowanie różnego rodzaju dodatków do zakiszania może przyspieszyć i ukierunkować proces fermentacji, poprawić jakość i stabilność tlenową kiszonek oraz ograniczyć straty składników pokarmowych i energii. Stymulacja procesu kiszenia Jednym z podstawowych sposobów konserwacji pasz jest ich kiszenie. Proces ...