shiuz__750 x 100 px_1

Filmy szkoleniowe z zakresu wyrobu wędlin w warunkach domowych

 

nagl

Produkcja wędlin w warunkach domowych to zakres tematyczny jedenastu filmów szkoleniowych zrealizowanych przez Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu. Ideą powyższego przedsięwzięcia jest, podtrzymanie polskiej tradycji związanej z wyrobem tradycyjnych kiełbas, szynek, wyrobów podrobowych i innych produktów wędliniarskich.

 Filmy prezentują proces, jak przy użyciu amatorskich narzędzi i w warunkach domowych wykonać poszczególne etapy produkcji wędlin. Przygotowane filmy obejmują poniższą tematykę:

  1. Przygotowanie półtuszy wieprzowej: rozbiór, narzędzia, klasyfikacja elementów,
  2. Przygotowanie mięsa wołowego: rozbiór, klasyfikacja elementów,
  3. Dobór odpowiednich przypraw oraz osłonek i jelit.
  4. Metody peklowania.
  5. Proces wyrobu wędzonek.
  6. Proces wyrobu kiełbas.
  7. Wytwarzanie wyrobów podrobowych.
  8. Proces wyrobu wędlin drobiowych.
  9. Domowe metody wytwarzania konserw mięsnych.
  10. Proces produkcji parzonych wędlin przy użyciu szynkowarów, prasek, itp.
  11. Wędzenie ryb.

Filmy prezentują również przykłady i rozwiązania organizacyjne w zakresie funkcjonowania działalności RHD i MLO. Ponadto przedstawiają zagadnienia dotyczące oceny organoleptycznej wyrobów po przeprowadzonym procesie technologicznym.

Filmy zostały opracowane i zrealizowane w ramach operacji Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich na lata 2018-2019 pn. „Przetwarzanie i sprzedaż żywności z gospodarstw rolnych”.

Filmy szkoleniowe można obejrzeć na naszym kanale YT

 

 

 Źródło
 Centrum Doradztwa Rolniczego
 http://cdr.gov.pl/

125ml milk

nagl
Cenimy sobie Państwa wypowiedzi,
dlatego prosimy aby były one wyrażane w dobrym tonie oraz nie łamały polskiego prawa.
Komentarze łamiące te zasady będą niezwłocznie usuwane.
Dodaj komentarz
*
Tytuł komentarza:
*
Komentarz:
komentarz
*
Podpis:

Jeśli chcesz otrzymywać informacje o najważniejszych wiadomościach rolniczych oraz przydatnych poradach rolniczych możesz zapisać się do newslettera (po lewej stronie ekranu).

TAGI: wyrobu; wędlin; proces; warunkach; domowych; wyrobów; szkoleniowe; elementów; ; prezentują; metody; rozbiór; ; produkcji; doradztwa; zakresu; przygotowanie; użyciu; klasyfikacj;

Ta strona korzysta z plików COOKIES. więcej »