Bazar Rolny: Przemysł-Przetwórstwo

NAZWA: Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych z podstawami przetwórstwa OPIS: Podręcznik jest kompleksowym opracowaniem łączącym w sposób bardzo trafny, a wręcz interdyscyplinarny: zootechnikę, przetwórstwo i towaroznawstwo, dając pełny obraz konsumentowi, jakie czynniki warunkują jakość surowca, jak technologia wpływa na produkt uzyskany z tego surowca i jak można ocenić końcowy produkt. Podręcznik przeznaczony jest dla studentów uczelni rolniczych i ekonomicznych, ...

NAZWA: Enzymy w technologii spożywczej OPIS: Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800 p.n.e. zaczęto wykorzystywać żołądki bydła oraz enzym chymozynę przy produkcji serów. Enzymy w technologii spożywczej to publikacja przedstawiająca najbardziej aktualne informacje na temat współczesnych technologii wytwarzania i stosowania ...

NAZWA: Odroczony rozrost OPIS: Klienci oczekują świeżych bułeczek, bez względu na porę dnia? Jak zmodernizować produkcję i rozszerzyć asortyment bez ryzyka zwrotów? Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych: 1. technologia prowadzenia gary w obniżonej temperaturze (odroczony rozrost), pozwala na odroczenie momentu wypieku o kilka-kilkanaście ...

NAZWA: Muszle - Spotkania z przyrodą OPIS: Podobają Ci się muszle? A może masz już ich kolekcję? Ciekawe są nie tylko muszle, ale także zwierzęta, które je wytwarzają, czyli mięczaki. Muszla jest nie tylko pamiątką z wakacyjnej wyprawy, niesie też wiele informacji o jej mieszkańcu, o tym jak żył i dlaczego wytworzył muszlę o takim, a nie innym kształcie. Poczytaj o muszlach, zainteresuj się życiem mięczaków. Przewodnik ten wprowadzi ...