Chłodnictwo (44306)

-> Prasa, książki i poradniki -> Przemysł-Przetwórstwo


NAZWA: Chłodnictwo
OPIS:

Jak uniknąć strat jakości? Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary? Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia? Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia? Przez siedem dni w tygodniu, o każdej porze dnia konsument chce mieć dostęp do szerokiej gamy świeżych produktów piekarniczych. Współczesna technologia pozwala rozdzielić czasowo fazy wytwarzania ciasta, garowania oraz wypieku. Najszersze pole manewru daje faza garowania, a największy sukces można osiągnąć dzięki zastosowaniu chłodnictwa. Książka porusza szereg istotnych zagadnień technologicznych związanych z procesami chłodzenia i mrożenia różnych typów produktów spożywczych (stałych, płynnych, pakowanych, itp.). Ponadto znajdują się w niej informacje oraz wskazówki praktyczne na temat wykorzystania chłodnictwa w przemyśle spożywczym, takie jak: - wydajność chłodzenia - działanie chłodni a straty cieplne - rodzaje urządzeń chłodniczych - odroczone i przerwane garowaniu oraz technologia półzapieku - mrożenie szokowe, próżniowe, kriogeniczne, adiabatyczne - dopasowywanie receptur do potrzeb chłodnictwa - produkcja drobnego pieczywa żytniego z zastosowaniem chłodnictwa - analiza rentowności sklepowych stacji wypieku - zapotrzebowanie mocy chłodniczej i porównywanie kosztów urządzeń chłodniczych Dzięki zastosowaniu nowych technologii zakłady mają możliwość oferować swoim klientom szeroki asortyment produktów, usprawniać przebieg procesu produkcji, zaś klienci mają pewność zakupu produktów o najwyższej jakości.

  • Format: 15.5x24.0cm
  • ISBN: 9788301181345
  • Objętość: 440
  • Oprawa: Twarda
  • Redakcja: Losche Klaus
  • Rok wydania: 2015
  • Tłumacze: Błaszczak Agnieszka
  • Wydawca: Wydawnictwo Naukowe PWN

PRODUCENT: Wydawnictwo Naukowe PWN
DOSTĘPNOŚĆ:
SZCZEGÓŁY :
EAN: 9788301181345

Cena: 96.12 BRUTTO
                         
cart
Zamów produkt
chat
Zadaj pytanie
targuj cene
Targuj cenę


Koszt transportu: »
Produkt Sprzedaje

KsiegarniaRolnicza.pl

KsiegarniaRolnicza.pl
X

KsiegarniaRolnicza.pl

KsiegarniaRolnicza.pl

Email: biuro@ksiegarniarolnicza.pl

Tel: 22 258-55-69
Adres: Dembego 30/32,
02-796 Warszawa



ZOBACZ NASZE
POZOSTAŁE PRODUKTY »


Tytuł
Targowanie dotyczy artykułu: Chłodnictwo (ID: 44306) // NowoczesnaFarma.pl
Imię i Nazwisko/Nazwa Firmy:
*
E-mail:
Telefon:
*
Twoja propozycja cenowa:
Tytuł
Pytanie dotyczy produktu: Chłodnictwo (ID: 44306) // NowoczesnaFarma.pl
Imię i Nazwisko/Nazwa Firmy:
*
E-mail:
Telefon:
*
Pytanie:
ID Produktu:
44306
*
Tytuł:
Zamówienie dotyczy produktu: Chłodnictwo (ID: 44306) // NowoczesnaFarma.pl
*
Imię i Nazwisko/Nazwa Firmy:
*
E-mail:
Telefon:
*
cena:
96.12 BRUTTO
*
ilość:
*
Adres Wysyłki:
Dane do faktury:
*
Uwagi:
Faktura
Produkt wyświetlono: 229
Chłodnictwo chłodnictwa produktów mrożenia? chłodniczych chłodzenia zastosowaniu technologia urządzeń Wydawnictwo Naukowe produkcja porównywanie chłodniczej zapotrzebowanie wypieku stacji sklepowych rentowności analiza zastosowaniem żytniego pieczywa drobnego Tłumacze: kosztów receptur dopasowywanie adiabatyczne kriogeniczne, próżniowe, szokowe, mrożenie PRODUCENT: półzapieku garowaniu przerwane odroczone DOSTĘPNOŚĆ: potrzeb Dzięki wydania: Wydawca: Losche Redakcja: Twarda Oprawa: Objętość: Błaszczak 15.5x24.0cm Format: jakości. Agnieszka najwyższej zakupu pewność nowych klienci produkcji, procesu przebieg usprawniać produktów, asortyment szeroki klientom oferować rodzaje zakłady technologii możliwość działanie cieplne dostęp manewru Najszersze wypieku. garowania ciasta, wytwarzania czasowo rozdzielić pozwala Współczesna piekarniczych. świeżych szerokiej konsument największy każdej tygodniu, siedem podczas drożdżami dzieje głębokiego polepszacze działają ciasto zamrażać lepiej jakości? uniknąć garowania, sukces straty (stałych, chłodni NAZWA: wydajność spożywczym, przemyśle wykorzystania praktyczne wskazówki informacje znajdują Ponadto itp.). pakowanych, płynnych, spożywczych typów różnych mrożenia procesami związanych technologicznych zagadnień istotnych szereg porusza Książka chłodnictwa. dzięki osiągnąć SZCZEGÓŁY

Wyszukaj Produkt

*

44340ml milk

5c46e9191d342 Chlodnictwo [245] 1200
 

Ta strona korzysta z plików COOKIES. więcej »